怎样使炖牛肉熟得快
把肉煮好、煮烂，一般需要一段时间。要想肉烂得快，可在锅里放几个山楂或几片萝卜，并晚一些放盐。晚放盐的原因是因为盐能促进蛋白质凝固，放早了自然就不易烂，而且会使汤中的蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。此外，还可以用纱布袋装少量茶叶，放入锅内同牛肉一起炖，如此牛肉将熟得快且味道清香。
