大枣银耳牛肝羹
大枣银耳牛肝羹
材料：牛肝125克，水发银耳、大枣各30克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，肉汤700克。
大枣银耳牛肝羹的做法
1．牛肝洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。银耳去根，洗净，切成小片。大枣洗净，去核，切成丁。
2．锅内放入清水，下入牛肝丁，加入醋烧开，汆至断生捞出。另将锅内放肉汤，下入大枣丁、银耳片，加入料酒烧开，煮10分钟。
3．下入葱末、姜末、牛肝丁，加入精盐烧开，煮10分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肝丁鲜嫩，羹汁柔滑，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：牛肝丁不要汆制过火，以免失去鲜嫩的口感。
食材功效：牛肝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C、A)等，可补肝明目。银耳是高蛋白、低脂肪食品，还含有糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、钠等，以及B族维生素、多种氨基酸，可养阴润燥，润肺生津，益气和血，补脑强心。大枣含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，具有养血，补肝明目的功效，对肝血虚所致心悸、乏力、头晕、眼花等症有辅助食疗作用。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
