洋葱牛肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-13 22:42:39
洋葱牛肉羹
材料：洋葱275克，嫩牛肉100克，红薯50克，豆豉20克，湿淀粉25克，姜末、蒜末各适量，清汤700克，红辣椒15克。
洋葱牛肉羹的做法
1、把洋葱(最好是紫色洋葱，味道更浓，营养更高)去皮，红薯去皮，分别切成1厘米见方的丁。牛肉切成1厘米见方的丁。辣椒切成1厘米长的段。
2、牛肉丁加料酒、酱油各3勺，葱姜汁5勺，小苏打(可破坏肉中的组织纤维，使肉变嫩)、胡椒粉各半勺，湿淀粉3勺，充分拌匀，腌10分钟。
3、锅烧热，加入适量油，下入红辣椒段，用小火炸香，下入豆豉、蒜末、姜末，炒出香辣味，下入洋葱丁、牛肉丁，炒匀炒透，加入咖喱粉两勺(也可多放点)炒匀，加入清汤烧开。
4、下入红薯丁烧开，改小火煮约10分钟，加酱油两勺，精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或颜色稍深一点的汤碗盛装，可在中间放上一点香菜末。
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