冰杞猪脑羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-10-09 19:07:24
冰杞猪脑羹
材料:猪脑200克,枸杞子20克,冰糖60克,清汤700克,葱末、姜末各适量,湿淀粉25克。
冰杞猪脑羹的做法
1、把枸杞子漂洗干净,猪脑洗净。
2、猪脑下入冷水锅中,加姜3片,葱3段,精盐1勺,料酒3勺,煮开,用小火煮熟(5~8分钟)捞出。
3、锅内加入少量油烧热,下入葱末、姜末炒香,下入猪脑,炒散捣碎,加胡椒粉、醋各1勺,料酒3勺,炒匀,加入清汤烧开。
4、下入冰糖,煮至溶化,放入枸杞子,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用深蓝或浅蓝色汤碗盛装。
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