莲藕肉丁羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-16 21:37:25
莲藕肉丁羹
材料：莲藕150克，猪瘦肉50克，大枣25克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤700克，植物油20克，湿淀粉30克。
莲藕肉丁羹\的做法
1．莲藕洗净，刮去外皮，切成丁。猪瘦肉洗净，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。猪肉丁用料酒5克、精盐0．5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉丁炒至断生，加清汤、余下的料酒和精盐烧开。
3．下入大枣丁、莲藕丁，加入鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁软烂，藕丁脆嫩，咸香稠滑。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮至软烂。勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：莲藕含淀粉、蛋白质、维生素C、铁、钙、磷等，可润燥养阴，补益脾胃，补血。猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、B族维生素等，可滋阴润燥，益气补血。大枣富含糖类、铁，还含有蛋白质、维生素、黏液质等，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，可补气养血，护肤养颜，延年益寿，经常食用对气血不足、面色萎黄者十分有益。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
