文蛤茭白汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-31 21:37:54
文蛤茭白汤
材料：茭白200克，净文蛤肉150克，葱段、料酒各10克，姜片5克，醋1克，精盐2克，清汤600克，香油3克。
文蛤茭白汤的做法
1．文蛤肉放入容器内，加入冷水反复冲洗干净，捞出，沥去水分。茭白洗净，切成菱形片。
2．锅内放入清汤，下入葱段、姜片，加入料酒烧开，煮5分钟左右，拣出葱段、姜片不用。
3．下入茭白片，加入精盐烧开，煮至微熟，下入文蛤肉，加入醋，煮至熟透，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，口感软嫩，汤汁清醇，成鲜适口。
煲汤网特别提示：文蛤肉煮至刚熟立即出锅，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：茭白味甘，性凉，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、无机盐、维生素(B1、B2、C)等，有清热利胆的功效。文蛤味咸，性平，富含蛋白质，还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B2、B3)等，有清热利湿，软坚散结的功效。二者同烹食用，可清热利湿，适宜慢性胆囊炎患者食用。
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]
煲汤网小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
