炖鸽肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:22:38
炖鸽肉汤
材料：净肉鸽1只，荸荠50克，药料包（内装人参片、麦冬各10克）1个，料酒15克，葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克，香油5克。
炖鸽肉汤的做法
1．荸荠削去外皮，洗净，切成片。肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中汆透捞出。
2．锅内放入清汤、药料包、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎煮10分钟左右，捞出葱段、姜片不用，下入肉鸽、料酒炖开，炖至熟烂，拣出药料包不用。
3．下入荸荠、精盐、鸡精，炖至荸荠片熟透，加味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鸽肉香烂，汤汁鲜醇，咸香适口，营养丰富。
煲汤网特别提示：肉鸽要用小火炖制，下入荸荠片后，改用中火炖制。
食材功效：鸽肉含丰富的蛋白质、脂肪，而且容易消化吸收，能补肝肾，益气血，对冠心病、高血压、高脂血症患者有益。人参味甘、微苦，性温。能健脾益腰，生津止泻，安神益智；另有强心，抗休克作用。麦冬味甘、微苦，性寒，能润肺养阴，益胃生津，清心除烦，可提高耐缺氧能力，改善心肌收缩力。此款菜肴有益气活血，滋阴清心之功效，适宜心阴虚之冠心病患者食用。
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]
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