川贝母炖豆腐

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-07 17:50:06

川贝母炖豆腐

原料:豆腐2块,川贝母25克,冰糖适量(以上用量为成人用量)。

川贝母炖豆腐的做法

1.川贝母打碎或研成粗米状;冰糖亦打成粉碎。

2.豆腐放炖盅内,上放川贝母、冰糖,盖好,隔滚水文火炖约1小时,吃豆腐及川贝。

功效:清热润肺,化痰止咳。

适应症:用于燥热咳嗽或肺虚久咳,痰少咽燥,咯吐不爽,经久不愈,大便于硬,舌红少苔等。咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、肺不张、小儿百日咳等属于燥热伤肺见有上症者,可用本汤防治之。

注释:本为民间常用的验方。汤中川贝母,又名贝母、川贝,含有多种生物碱、甾醇及淀粉等;性味甘、苦,微寒,功能清热、润肺、化痰,对多种咳嗽(如肺虚久咳、痰热咳、燥热咳以及外感风热或痰水郁结所致的咳嗽)都有良好的效果,是化痰止咳的要药。豆腐性味甘,微寒,功能补益脾胃,又能清热润燥,现与川贝母合用,可增强其清肺润燥之力。冰糖润肺生津以治肺燥咳嗽,并可调和川贝母、豆腐之味道,使汤味甘中微苦,甘苦适中。

特别提示

1.若无川贝母,可用浙贝母代之,但浙贝母苦寒,味道欠佳。

2.外感风寒之咳嗽及痰湿咳嗽者,禁用本汤。

臭豆腐

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煲汤网小提示

银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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