芡实薏米老鸭汤
□ 作者：蛋糕妈妈 ‖ 来源：蛋糕妈妈美食博客 2013-10-13 15:57:53
今天是重阳节，昨天就想好了为妈妈煲一锅芡实薏米山药老鸭汤，所以一早起来就开始准备各种食材，包括老鸭、芡实、薏米、山药、莲子、百合、大枣等。
薏米、芡实、山药、百合等都有健脾益胃之神效。山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长，芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能，这些食材与老鸭一起煲汤最适合秋季食用，而且非常适合老年人。
芡实薏米老鸭汤
原料：老鸭半只
辅料：芡实、薏米、莲子、山药、鲜百合、大枣
芡实薏米老鸭汤的做法
1、将芡实、薏米、莲子分别在水中浸泡、大枣洗净，鲜百合洗净；
2、老鸭在水中浸泡出血水（中间换几次水，可以去除腥味）；
3、鸭子切大块后焯水洗净血末，这样不仅去腥，而且煲出的汤清亮；
4、砂锅中加水，放入焯过水的鸭肉，加姜片和料酒；
5、大火烧开后放入芡实、薏米、莲子和大枣，小火炖上一小时；
6、一小时后放入山药块接着炖20分钟，最后放入鲜百合炖几分钟；
7、关火前加胡椒粉和盐调味。
特别提示
1、这道老鸭汤关键是要去除鸭子的腥味，先浸泡出血水再焯水去除血沫，这样煲出的汤不腥而且汤清；
2、芡实、莲子、薏米要提前浸泡再煲汤。
