人参群鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-16 12:36:05
人参群鲜汤
原料：人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪助肉200克，姜2片，葱花少许，精盐、味精、清水各适量。
人参群鲜汤的做法
1．将人参润软，切成薄片，放酒中泡5—7日得人参酒，人参片留用。
2．将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪助肉切成小丁；冬笋放沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。
3．锅中放入猪油，投入葱、姜爆出香味，加入料酒和鸡汤，下精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁、鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同放入锅内，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参酒，继续炖10多分钟，再加入参片，稍焖片刻即成。
功效：人参能大补元气；干贝、猪肚能补虚损，健脾胃；鲍鱼具滋阴补阳、调经润燥、利肠、通乳等多种功效，冬笋能清热化痰，和中润肠；海参能补肾填精，养血润燥；鸡肉能温中，益气，补精，填髓；猪肋肉能补肾养血，滋阴润燥。药食合用，共奏大补元气，增强体质之功效。
应用：适用于老年体弱食补之用。
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鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
