生滚石九公豆腐汤
□ 作者:小鼹鼠 ‖ 来源:小鼹鼠美食博客 2014-04-23 10:01:37
最鲜美的鱼汤----生滚石九公豆腐汤
石九公属科中的一种鱼,学名为褐菖。一般生活在海域中的石头缝或石洞里,我国南海、东海、黄海和渤海均有分布。石九公鱼体颜色呈常褐色,形状与石斑鱼相似,嘴巴宽大,头部长着一排长刺,故又有“小石斑”之称,肉是比较结实的一种鱼。
生滚石九公豆腐汤
材料:石九公鱼,豆腐,葱,姜,香菜。
调味料:盐,胡椒粉。
生滚石九公豆腐汤的做法
1、石九公去除鳞以及内脏,清洗干净,板豆腐切块备用。
2、热油锅,放入姜、葱爆香。
3、加入石九公,煎至两面上色,接着加入适量的水,大火煮开改中火煮20分钟。
4、然后再放入豆腐,续煮8~10分钟至汤色发白。
5、起锅加入盐、胡椒粉跟香菜即可。
特别提示
1、类似这种鲜鱼的鱼汤,不要添加太多的调味料,喝的就是鱼本身的鲜甜。
2、胡椒粉跟海鲜是天生的一对,所以不能少。
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煲汤网小提示
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