文思豆腐汤
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13.加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14.把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15.将豆腐丝放入汤锅内，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16.加入切好的青菜丝和盐，即可起锅。
煲汤小贴士
1、刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。
2、泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，要倒入滤网。
3、豆腐丝倒入锅中，千万不要用勺子沿去搅拌。
4、高汤可以一次准备多一些，放冰箱冷冻，需要时取出一袋即可。
文思豆腐的营养功效：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
文思豆腐怎么切呢？有两种方法：一种是把内脂豆腐整个取出，修正四边然后平刀该两刀宽度2-3公分;内置豆腐平放于菜墩，顶刀切薄片，切完后用刀顺方向轻轻抹切好的豆腐片;然后再顶刀切细丝;刀工一定要好，丝一定要细均匀。另一种是把日本豆腐中间切开，汤盆一个加入水至三分之二处，找一迷眼漏勺将豆腐横切面对准密眼用手挤压内酯豆腐的外包装，豆腐丝即成。当然要把豆腐切成细如丝的程度最重要的还是刀工因此还需要不断练习才能炉火纯青哦。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
