淮山牛尾汤
□ 作者：小潺 ‖ 来源：小潺美食博客 2012-01-17 08:43:23
胶原蛋白&钙质丰富----淮山牛尾汤
听说牛尾汤好喝又好喝哦，于是跟市场卖牛肉的小贩预订了一根要50块大洋。好家伙，拿到手上一看，份量真多，大部是牛尾连接的牛骨，去皮，剁小块，装在购物袋里，沉着呢!分了2餐，牛尾骨煲汤，牛尾炖着吃。
炖牛尾骨真是很费时间呢，俺是上午开始炖的，下午才有得喝，汤很浓稠，只是表面的油太多。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。
淮山牛尾汤
材料：牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐。
淮山牛尾汤的做法
1．花椒加水煮沸，下牛骨淖水。
2．洗净后放入汤煲，加几片生姜。
3．大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色。
4．加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
