芽菜猪肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-26 11:04:35
芽菜猪肉汤
材料：猪五花肉1000克，芽菜250克，花椒、姜片、葱段、精盐、味精、红糖各适量，上汤一大碗。
芽菜猪肉汤的做法
1．将猪肉刮洗干净，入沸水内氽一下，切成小方块，再与姜、汤、葱一同放入铝锅内。
2．把锅置旺火上烧沸，撇去浮沫之后，加入精盐、花椒、红糖(以汤呈浅黄色为宜)，而后改用微火烧至熟软时，捡去葱、姜、花椒。
3．把芽菜淘净，切成长段，放入烧肉锅内，烧至肉烂汁浓，加入味精起锅即成。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
