菜头鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-26 10:44:18
菜头鱼汤
材料：鲇鱼400克，青菜头(净)100克，豆腐100克，蘑菇少量，熟火腿少量，熟鸡肉少量，姜片．蒜片、葱段、酱油、郫县豆瓣、精盐、绍酒、味精、生粉各适量，上汤一汤碗，油500克。
菜头鱼汤的做法
1．火腿、鸡肉、蘑菇都切成片；菜头切成长条；豆腐切厚片，用沸水烫2次。
2．将鱼剖好洗净，斩成块，与绍酒、精盐搅拌均匀，腌渍半小时。
3．炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放入鱼块稍炸一下捞出。
4．锅内留油少量，放入豆瓣、葱段、姜、蒜片，炒出香味，再加入鱼块、火腿、鸡肉、蘑菇、菜头、豆腐、精盐、味精、酱油、上汤，烧沸出味至鱼熟，然后用生粉水勾成薄芡，盛入汤碗即成。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
