黑芝麻汤圆
□ 作者：食尚达人 ‖ 来源： 2012-02-03 10:24:18
2012龙年元宵汤圆－－黑芝麻汤圆
2012龙年元宵节就快到了，许多家庭已经开始准备元宵节做汤圆的食材了，各地商家也已经开始元宵节汤圆的促销了。今日小八给大家介绍一个元宵节汤圆的做法——黑芝麻汤圆。黑芝麻汤圆非常好吃哦！
黑芝麻汤圆
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，温水85克。
黑芝麻馅的做法
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火。
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、取出分成六份，捏合成团。
黑芝麻汤圆的做法
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆。
4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
特别提示：
1、汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好。
2、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。
黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻，为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。...[更多]
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