鲜鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-08 22:40:53
鲜鱼汤
材料：鲜活草鱼中段(什么鱼都可以，一定要鲜活)300克，韭菜25克，鲜红椒1个，姜5片，葱5段，奶汤750克。
鲜鱼汤的做法
1、韭菜切成3厘米长的段。红椒(不喜欢辣的可用甜椒)切成3厘米长的丝。鱼段刮鳞洗净，两面剞上兰草刀(就是间隔兰草叶宽横剞一刀)。
2、沸水锅中加料酒3勺，醋两勺(去腥)，下入鱼段焯透捞出。
3、锅内加入葱段、姜片，放上鱼段，加入奶汤烧开，放入料酒3勺，用小火煮约20分钟，拣出葱、姜不用。
4、加入精盐适量，放入韭菜段、红椒丝，加胡椒粉半勺，味精1／3勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用玻璃碗或深颜色的汤碗盛装。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
