茼蒿虾丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-08 22:35:31
茼蒿虾丸汤
材料：茼蒿(用叶部)150克，净虾肉I50克，鸡蛋1个，清汤750克，猪肥膘肉25克。
茼蒿虾丸汤的做法
1、把茼蒿叶洗净。虾肉(去沙线)、肥膘肉剁成细茸，放入碗内。
2、虾茸、肥膘茸内加入鸡蛋液，再加葱姜汁、花椒水各5勺，料酒3勺，清汤25克，精盐、胡椒粉各1/3勺，干淀粉3勺，搅匀(顺一个方向)上劲。
3、锅内加入清汤烧热，把虾茸挤成均匀的丸子下入汤中，用小火汆至浮起，撇净浮沫。
4、加入料酒3勺，精盐适量，下入茼蒿叶略烫，加味精1/3勺。
5、出锅，盛入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合各式汤碗盛装。汆丸子时火不能太大，不能开水下锅。茼蒿叶烫一下即可出锅，时间过长破坏营养及口感。
中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]
