酿鲫鱼豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-23 09:46:29
酿鲫鱼豆腐汤
操作时间：45分钟
原料：活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。
调料：葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、植物油各适量。
酿鲫鱼豆腐汤的做法
1、豆腐洗净，切成骨牌块，放入沸水锅中焯烫一下，劳出沥水。
2、猪五花肉洗净，切成末，加入鸡蛋液、葱花、姜末、精盐、味精和植物油搅匀成馅料。
3、韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末；鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净。
4、在鱼身两侧剞上浅十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。
5、锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，再放入鲫鱼，烹入料酒，煎至上色，添入高汤烧沸。
6、然后放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味，撒入韭菜末、味精，即可出锅装碗。
此汤特色：鲜嫩咸香
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
