奶汤鲜鲫鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-26 07:54:00
奶汤鲜鲫鱼
主料：活鲫鱼(约600克)2条。
配料：熟羊肉片50克，香菜末10克。
调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花椒油20克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
奶汤鲜鲫鱼的做法
1、将活鲫鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，入沸水锅中焯出。
2、锅内放清汤，放入鲫鱼、熟羊肉片、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，煮至汤浓色白时，淋花椒油，撒上香菜末即成。
特别提示：口味鲜咸，突出清淡。汤色要炖煮至乳白，汤汁要醇厚。汤水要一次加足，中途勿加水。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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