美味鸡肉汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-08-19 11:04:48
美味鸡肉汤
原料:老鸡1斤,上骨250克,瘦肉250克,金华火腿200克,清水8杯。
美味鸡肉汤的做法
1、老鸡洗净斩大块,与上骨、瘦肉同放入热水中煮8分钟,捞出洗净。
2、清水煲滚,将所有材料放入(不须加盖),转用慢火。
3、将汤煮开后保持温度,熬约4~5小时。
4、把清洁白布放入筲箕内,将汤过滤,滤去汤面油即成上汤。
鸡肉别名烛夜,为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡,一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质,比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3,比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多,而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
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