6.冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。
7.倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。
8.重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。
9.将红菇连汤一起倒入锅中。
10.正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。
11.一并倒入锅中,先大火煮开。
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