8、用沙锅把水煮上,水一滚便先放入白螺,因为白螺壳厚,比其他两样材料要花的时间稍长。如果对海鲜味与蟹的凉寒比较介意,我建议你煮水时放少许姜丝,饭店一般都会放的,一来去腥二来中和蟹寒,不过我通常不放,因为我嫌姜抢味,你想想我连盐都不放了,还会放姜吗。
9、白螺煮滚时会出浮沫,耐心将其撇除。
10、煮个两三分钟后,螺就会开口了,这时我们可以看到汤已经有了颜色。
11、接着将蟹放入汤中,蟹盖朝上摆好,盖上锅盖煮30秒。虾比蟹更易熟,滚水里一丢就熟,所以先放蟹。
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