鲜海带炖墨鱼
冬季里的市场上居然发现了新鲜海带的身影,价格也不便宜要5元一斤,想想这大冷的天去海里捞海带也怪不容易的,就赞助性的买了二斤。顺便买了一些新鲜的墨鱼,墨鱼个头不算太大,也就是一斤称四个左右的样子,十五元一斤,价格还算亲民,这玩意回去炖个海带还是蛮鲜美滴!
鲜海带炖墨鱼
主料:新鲜墨鱼500克,鲜海带500克
配料:猪五花肉100克,葱姜蒜片各5克,
调料:酱油10克,鸡粉3克,胡椒粉2克,香油适量
鲜海带炖墨鱼的做法
1、首先要做的就是先把海带清洗干净,切成片;
2、墨鱼,去内脏,去海螵蛸,清洗干净,切成条;
3、猪五花肉切成薄片,葱姜蒜切片;
4、锅内烧开水将鲜海带放入烫一下,新鲜海带开始的颜色是黄褐色的,经过烫制以后变为绿色后即可捞出过凉清洗一下粘液;
5、炒锅烧热加入花生油,放入五花肉进行煸炒至干香;
6、再将葱姜蒜片放入锅中爆香,烹入酱油炝锅,加入墨鱼条和适量的水,放入海带一起炖制十分钟左右,即可加入盐、鸡粉、胡椒粉调好口味,最后淋上香油出锅即可!
特别提示
1、鲜海带因为粘液太多,买回后防止有泥沙沾附在上面,买回后一定要多清洗几遍,切成小片后用开水锅烫一下,可以去除部分粘液,在清洗几遍即可以保证干净了。
2、挑选新海带一定要挑那种颜色透亮的,用手捻一下海带皮不破的为好。
3、挑选新鲜墨鱼时,一定要选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。
4、这道菜品里加入五花肉片可以菜品的香气,去除海腥味。
如果喜欢粉条的朋友也可以在这道菜品加入一些进去,但是那样的话汤水会被粉条吸收了啊!这么鲜美的菜品辣椒咱就不要加入了吧!那样会把鲜味掩盖掉了的!
墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一...[更多]