金爪炖银肺
□ 作者：幸福美食 ‖ 来源：幸福美食美食博客 2014-10-26 18:16:24
金爪炖银肺
原料：猪肺（1个）500克，火腿脚爪（1只）350克，冬笋200克，青菜心100克，料酒30克，葱结、姜片各10克，味清5克，白糖4克，精盐2克，碱适量。
金爪炖银肺的做法
1、火腿脚爪刮去油污，用温碱水洗净，漂洗干净，沥干水，劈成两片，再横断成数块，但蹄面皮仍要相连。
2、猪肺剪穿支气管，漂洗干净，切成2.5厘米见方的块，放入沸水锅中，氽透，捞出，漂洗干净，沥水。
3、冬笋剥去外壳，洗净，一切两片，再顶刀切成半圆片。
4、青菜心洗净，放入沸水锅中，焯过，捞入凉水中，过凉，沥干水分。
5、沙锅里垫上竹架，架上放火腿脚爪，再加葱结、姜片、清水，旺火烧沸，再用小火炖30分钟，加入猪肺块、冬笋片、料酒、精盐、白糖，继续炖2小时，至火腿脚爪酥烂，去掉葱、姜，加入味精，将青菜心沿沙锅边放入，再炖约3分钟，即成。
特点：色泽淡雅，香浓味美，滑润可口，软糯不腻。
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
