嘎牙子鱼炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-18 23:12:17
嘎牙子鱼炖豆腐
材料：嘎牙子鱼500克，萝卜100克，豆腐100克，油菜心15克，精盐10克，味精5克，辣椒油5克，白醋3克，胡椒粉3克，植物油50克，料酒5克，鲜汤500克，香油3克，香菜5克，葱姜丝10克。
嘎牙子鱼炖豆腐的做法
1、嘎牙子鱼去内脏洗净，用80℃的热水烫一下刮净黏液。豆腐切长方片，萝卜切细丝，分别放入沸水锅中焯透捞出。油菜削净根部。香菜洗净切1.5厘米的段。
2、锅内放入植物油烧热，放葱姜丝炝出香气来，添汤，加精盐、味精、白醋、辣椒油，放入鱼、萝卜、豆腐，炖15分钟，放入油菜心再炖2分钟，加味精，点香油，撒入香菜段即可出锅。
煲汤网特别提示：鱼肉香豆腐嫩，汤味咸鲜醇浓。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
