虫草炖野鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-11-21 23:53:54
虫草炖野鸡
材料：野鸡1只，虫草10克，猪瘦肉60克，火腿20克
调料：葱、姜、盐、料酒、姜汁酒、花生油各适量，奶汤750克
虫草炖野鸡的做法
1、野鸡去毛，从背部剖开，取出内脏，剁断颈骨，入沸水锅中烫半分钟，取出用冷水洗净，剁成大块。
2、猪肉洗净，切成块，放入沸水锅中烫半分钟，加入火腿（先切成粒状），稍滚即捞出，沥去水分。将锅烧热，下花生油及葱、姜，放入野鸡爆炒，烹入姜汁酒，加入沸水250克，煨半分钟，捞起，沥去水，去掉葱、姜。
3、取炖盅一个，依次放入火腿、猪肉、野鸡、冬虫夏草、姜、葱、盐、料酒及开水适量，入蒸笼蒸2小时，取出。将野鸡放回炖盅内，倒入原汤和奶汤，再上笼蒸1小时即成。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱...[更多]
煲汤网小提示
猪肝和野鸡不能一起吃:《饮膳正要》记载：“野鸡不可与猪肝同食。’野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载：“野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癞疾。’，鲇鱼属甘温，性热，而野鸡甘酸微寒；鲇鱼下气利水，而野鸡则补中益气健脾，二者性味功能皆不相合。
