心灵鸡汤
□ 作者：禅心妍容 ‖ 来源： 2013-11-25 07:58:42
寒冬腊月，煲上一锅浓浓的鸡汤，我想那便是幸福的味道，当鸡肉在滚开的水里沸腾，金黄的油珠有节奏地翻滚，醇厚的气味便弥漫在整个厨房，在走出厨房的那一刻，他像是一个淘气的孩子，也瞬间跟着跑了出来，使得下班回家的人，即便走在楼道里，也会闻到那股温暖的味道，便真心希望那一定是出自自家厨房。
记得上个周末跟着老公回婆家，走在楼道里闻到了一股爆锅的葱香味儿，我们就沿着香味开始展开了丰富的联想。我说那定是炖的小豆腐块，老公说上面一定漂着几片儿五花肉，我说里面还应该有小虾米儿，提着鲜味，老公说如果在出锅的时候再撒上点香菜末儿那就完美了。两枚吃货一前一后，一言一语的走进家门，极速浏览婆家的餐桌，见没有我们勾勒描述的炖豆腐，不禁相对而笑。所以，我想，如果有可能，一定要让下班回来饥肠辘辘的家人既闻到了味道，也满足了口感。
当然这次除了鸡肉之外，还有他的小伙伴儿们，营养更丰富。炖煮的高汤也可以再次利用，对于皮蛋瘦肉粥、馄饨来说都是上好的原料。
心灵鸡汤
材料：猪蹄一只，排骨两大块，鸡肉300克
心灵鸡汤的做法
1、将肉肉们浸水泡到没有血色为止，中间不停地换水；
2、冷水下锅将肉类飞水，待沸腾后撇除杂质；
3、砂锅内加入冷水没过肉；
4、大火开锅后，小火煲3个小时。
特别提示：从营养的角度来说，飞水要用冷水，这样容易将血水排除；煲汤时也加入冷水才能使蛋白质溶解成氨基酸，肉汤味道就是游离的氨基酸的味道。做鱼也是如此。
美食如人生：晚餐桌上摆上一碗肥美的鸡肉、猪蹄和排骨，再来一份消油解腻的陈醋花生，若再斟满一杯，倒是应了一首古诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？
