马蹄炖排骨
□ 作者：小丁婵 ‖ 来源：小丁婵美食博客 2016-01-08 10:42:28
马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，生吃了一大半，剩下的就拿来入菜了，首先还是想到用来炖煮排骨，清香挡不住呢。
清香挡不住的【马蹄炖排骨】
食材：马蹄肉100克、排骨180克、姜片、蒜片、
调料：料酒、老抽、生抽、耗油、水淀粉
马蹄炖排骨的做法
1、排骨剁成小段，锅中注水烧开，倒入排骨块，汆去血水后捞出。
2、马蹄去皮切开两半。
3、炒锅下油，下姜片、蒜片爆香。
4、倒入排骨翻炒均匀。
5、依次淋入生抽、料酒炒香。
6、放入马蹄块、倒入适量的清水、加入盐、耗油炒均匀煮沸转小火炖20分钟。
7、倒入少许老抽上色，倒入水淀粉，炒匀。
8、装盘即可。
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