黑米粥
□ 作者： ‖ 来源： 2019-10-23 13:56:17
黑米粥
原料：黑米150克。
调料：赤砂糖15克。
黑米粥的做法
1、先把黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，泡好后，捞起，沥干水分。
2、在这里要说明的是，浸泡为了使黑米较快地变软，夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
3、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。
4、泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
5、值得一提的是，很多人不知道如何判断黑米的真假，在这里教大家一种方法，很简单，就是拿一米粒，用嘴咬开后，看米粒截面是不是全黑，如果均匀全黑则无问题。
6、还有当我们看到泡出来的米水颜色是红色，便是假的，颜色是黑色和紫色的才是真的。
7、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸。
8、再改用小火熬煮1小时，待粥浓稠时，放入红糖调味。
9、再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米，又称血糯米。是稻米的一种，比普通大米略扁。是我国稻米中的珍品，古代是专供内廷的贡米，黑米外皮墨黑，内芯却是雪白的。珍在味美，稀在色异，贵在质优。古称粳谷奴，早有黑珍珠、世界米中之王的美称。据《洋...[更多]
