腿脯腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-21 15:03:28
腿脯腐汤
原料:熟火腿25克，豆腐750克，熟鸡脯50克，水发香菇和熟冬笋各10克，青菜丝15克，精盐、味精各适量，鲜汤800克。
腿脯腐汤的做法:
1．将豆腐表皮批去，切成细丝，放入沸水碗中漂一下。将香菇、冬笋、火腿和鸡脯肉皆切成丝。香菇丝放入碗内，加鲜汤100克上笼蒸熟。
2．炒锅置火上，倒入鲜汤200克烧沸，放入香菇丝、冬笋丝、青菜叶丝、火腿丝、鸡丝和精盐，烧沸后放入味精，盛入汤碗。与此同时，另用一个炒锅上火，倒入鲜汤500克，烧沸下入豆腐丝，待豆腐丝上浮，立即捞起，放入汤碗内即成。
特点:腐丝纤细，漂浮不沉，五色相映，汤汁清爽，味美鲜醇，补中益气。
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
