泥鳅炖豆腐怎么做
立夏最因该吃的食物----泥鳅炖豆腐
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。
泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,尤其适合老人和孩子。
泥鳅炖豆腐
材料:泥鳅400克,豆腐300克。
调料:葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,干辣椒3个,白酒10毫升,老抽20毫升,白糖2克,水淀粉适量。
泥鳅炖豆腐的做法
1.泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。
3.淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。
4.在加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10-15分钟。
5.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。
6.淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。
特别提示
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会