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煲骨头汤的小窍门
□ 作者: ‖ 来源:
网站编辑美食博客
2014-08-07 10:09:26
因为
骨头
中的类黏朊物质最为丰富,如牛骨、猪骨等,可把骨头砸碎,按1:5的比例加水小火慢煮。切忌用大火猛烧,也不要中途加冷水,因为那样会使骨髓中的类黏朊不易溶解于水中,从而影响食效。
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