炖出美味鸡汤的小妙方
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-21 00:15:30
鸡汤历来以鲜美滋补而深受人们的青睐。有专家指出，鸡汤能够提高人体免疫功能，缓解感冒引起的鼻塞和咽喉疼痛。看来，无论有病无病，经常喝些鸡汤对人体还是很有好处的。
巧炖鸡汤
鸡汤虽然营养又美味，很多人却不懂得如何做出纯正的鸡汤。做任何事情都是有技巧的，炖鸡汤也不例外。下面就来看一看如何炖出鲜美的鸡汤吧。
1．炖鸡汤最好要用沙锅，水煮开后，用文火慢慢炖两个小时以上，千万不可用大火熬煮，这样汤的水分会快速蒸发，更不可中途加水。
2．鸡在下锅前，一定要先在沸水中烫一下，这样不但能够彻底清洗鸡身，还能起到去除污血和腥味的作用，炖出的鸡汤也会更鲜美。
3．炖鸡汤时，可依据自己的口味，加入一些香菇、枸杞和红枣。这些都有大补功效，放在一起炖，不仅可以营养互补，还有养颜抗癌的功效。
4．放盐的步骤很重要，一定要在喝鸡汤之前放盐，不然会造成营养成分的流失，味道也不鲜美了。
