翡翠豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-28 20:36:40
翡翠豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，荠菜150克，水发冬菇25克，熟冬笋25克，花生油50克，盐4克，味精1.5克，姜末2克，湿淀粉25克，香油5克，鲜汤适量。
翡翠豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净，切成0.8厘米见方的小丁；水发冬菇、熟冬笋洗净也均切成小丁；荠菜择洗干净，放入开水锅中焯烫断生，用冷水浸凉，捞出控水，切成碎末。
2、锅架火上，放入花生油，烧至六七成热，下入冬菇丁、笋丁先煸炒几下，随即下入豆腐丁同炒，炒透后，加入鲜汤、盐、姜末，烧开，放入味精和荠菜末搅拌均匀，略烧片刻，用湿淀粉勾羹状芡，淋入香油，即可出锅盛碗食用。
煲汤网特别提示：绿白相间，色彩美观，香嫩鲜滑，清爽不腻。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
