花生
花生为豆科植物花生的种子。花生古称落花参、长生果、落地松、地豆、落花生、地果。花生是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。
花生种子味甘，性平，入脾、胃、肺经。花生含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物碱、维生素(A、B1、B2、C、H)、泛酸、三萜皂甙、钙、磷、铁。花生米内蛋白质的含量，在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含量的2～3倍。花生衣含脂质、甾醇、鞣质、无色飞燕草毒、花生甙。
花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，连服7天为一疗程，对一般高血压和血脂不正常者也有一定疗效。
1．补脾胃，《本草纲目拾遗》说：“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。花生炒熟补益脾胃，治反胃、白带多。
2．补血止血，花生米皮能补血而治贫血，其止血机制，可能与提高血小板数量，改善血小板质量，改善凝血因子的缺陷等多种因素有关。可用于再生障碍性贫血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血等出血性疾患。
3．润肺化痰，花生用盐水煮熟食用，能润肺。生食用则下痰。煮熟用于咳嗽痰少之症。
4．补血增乳，用于产后乳汁不足之症。
注意和禁忌
1．不宜1次食用过多，多食则易胀，易动火生痰。
2．寒湿停滞及腹泻者忌食。
3．发霉的花生米，含有黄曲霉素，易引起肝癌故不能吃。
花生的食用配方和用法
1．花生米衣12～18克，分2次冲服，可常服，有补血功效。适用于贫血。
2．花生大枣膏：带衣花生米6～10枚，大枣6～10枚(去核)。将大枣煮熟，与生带衣花生米共捣为泥，每日1剂，分3次，用大枣汤送下。或者加龙眼肉12～15克同用。补益气血，治疗血虚之证，亦治过敏性紫癜，再生障碍性贫血。方中带衣花生，大枣健脾养血，龙眼肉补益心脾。脾为生血之源，心主血脉，故能补血，治血虚之证。且带衣花生能提高凝血机制，故可治多种出血疾病。
3．花生香菇猪蹄汤：花生米50克，香菇20克，猪蹄(前蹄)1只。花生米、香菇洗净，猪蹄去甲，烧毛，共放锅中，加水，加少许盐，共煮，以猪蹄熟为度。吃蹄肉、香菇、花生米，饮汤，可分次用，适用于产后乳少。方中花生米养血滋润，以增乳；香菇，能益气和血以补益通乳；猪蹄滋阴增乳。几味共用滋阴血，益气增乳，故对产后气血不足之乳少颇效。
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
煲汤网小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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