胡萝卜红枣猪肝汤
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
胡萝卜和猪肝胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。 因为猪肝中胆固醇含量较高，所以肥胖症患者忌食猪肝。
胡萝卜红枣猪肝汤
原料：猪肝200克、胡萝卜300克、红枣10颗、盐5克、料酒适量
胡萝卜红枣猪肝汤的做法
1、胡萝卜清洗干净，去皮，切成块，放油略炒后盛出。
2、红枣清洗干净。
3、猪肝清洗干净，切片，用盐、料酒腌约10分钟，放油略炒后盛出。
4、把胡萝卜、红枣放入锅内加足量清水，大火煮沸后，以文火煲至胡萝卜熟软。
5、再放猪肝再煲沸。
6、最后加盐调味即可。
食材选购技巧
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
提示：服用维生素C忌食猪肝，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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