干豆腐肉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-05 23:01:22
干豆腐肉丝汤
材料：干豆腐(千张)200克，猪瘦肉75克，绿豆芽、茼蒿(用茎不用叶)各50克，葱丝、姜丝各适量，骨头汤750克。
干豆腐肉丝汤的做法
1、把干豆腐切成4厘米长的丝(粗细与绿豆芽相仿)。茼蒿杆切成4厘米长的段。豆芽洗净。瘦肉切成丝。
2、肉丝加料酒两勺，老抽1勺，胡椒粉1/4勺，湿淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加入清汤烧开，下入肉丝，搅散滑熟，撇净浮沫，下入干豆腐丝烧开。
4、下入绿豆芽，加醋1勺，烧开，煮至豆芽刚熟，下入茼蒿搅匀，加精盐适量，蚝油3勺，白糖1勺，调匀，烧开，加味精1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
