酸菜煲猪肚
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-11 10:50:03
酸菜煲猪肚
原料：猪肚1个(约750克)，潮州咸酸菜400克，碱灰、精盐、味精、白酱油、熟花生油、姜块各适量。
酸菜煲猪肚的做法
1．猪肚先除去脂肪，用碱灰、精盐撩洗，除去黏液，再用开水烫一烫，捞出刮洗干净。成酸菜用清水泡约30分钟，去筋、叶，斜刀切成厚片。
2．猪肚放沙锅里，加清水、姜块，旺火烧开，转小火煲至猪肚软烂后取出，稍凉一下，斜刀切成厚片。
3．将猪肚片与咸酸菜同放回沙锅内煲约20分钟，加精盐、味精调味，撇去浮沫即成。
4．将白酱油、熟花生油对成料汁以供蘸食。
爱心提示：味咸鲜微酸，十分可口，最宜夏秋季食用。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
