冬笋蘑菇炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-21 18:13:11
冬笋蘑菇炖豆腐
原料：嫩豆腐4块，冬笋25克，鲜蘑菇50克，鲜汤500克（竹笋、蘑菇炖的汤），小磨麻油25克，酱油、盐、黄酒适量，胡椒粉少许，葱、姜适量，生油100克。
冬笋蘑菇炖豆腐的做法
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅内，加少许黄油，用旺火煮到豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水。
2、将冬笋切成指甲片，蘑菇切成小块，葱、姜切成末；起锅下油烧到5成热时，放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色捞起；锅内放入鲜汤，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为宜），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
煲汤网特别提示：此菜为素食者之上品。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
