嫩鸭炖黄菇
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-23 10:41:47
嫩鸭炖黄菇
材料：鸭1只，水发黄菇150克，冬笋50克，盐20克，酱油10克，加饭酒50克，白糖10克，鲜姜、鲜葱、大蒜、花椒各少许，味精15克，鸡精10克。
嫩鸭炖黄菇的做法
1、将鸭用70度的水去毛，取出内脏，洗净污血，用刀剁成6厘米的块，放入冷水中浸泡30分钟。勺内放入开水将野鸭放入水中焯一下后取出过凉。
2、勺内放入猪油加姜、葱、蒜、花椒，倒入野鸭煸炒，烹入料酒、酱油，放入黄菇、冬笋，加入高汤炖10分钟左右，加盐、味精、鸡精、糖，小火再炖40分钟即成。
煲汤网特别提示：色泽金红味咸甜，肉酥烂，浓香不腻。
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
煲汤网小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
