氽肉丸子菠菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-27 10:10:16
氽肉丸子菠菜汤
原料：猪肉馅250克，菠菜100克，鸡蛋1个，鲜汤500毫升，木耳、湿淀粉、葱油、黄酒、姜末、胡椒粉、精盐、麻油、味精各适量。
氽肉丸子菠菜汤的做法
1．将猪肉馅放入碗内，打入鸡蛋，放入适量精盐、姜末、味精，用筷子将肉馅朝一个方向搅打片刻；菠菜洗净切段；木耳泡发洗净切小块。
2．将炒锅里放少量葱油，烧热后烹入黄酒，随即放进鲜汤(或开水)，煮沸后，把肉馅做成一个个小丸子，放进锅里，烧开后，再把木耳、菠菜放进锅内，开锅后，撇净汤面浮沫，用湿淀粉勾芡，撒胡椒粉等，调好口味，淋上麻油即可。
功效：益气补血。适于春季气血亏虚而致面色少华、头晕心悸、四肢乏力者。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
