瓦罐牛肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-07-03 13:13:28
瓦罐牛肉
原料：带皮牛尾1条(约750克)，杞子50克，料酒25克，味精5克，精盐7.5克，姜30克，酱油少许，清汤1500克。
瓦罐牛肉的做法
1．杞子分为两份，一份(25克)水煮取浓缩汁，另一份(25克)用清水洗净。
2．牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净；姜切片。
3．将牛尾、姜、杞子25克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后，再加入杞子浓缩汁25克，转用文火炖烂，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。
说明：补肝肾，强筋骨。适用于肾虚者，如男子阳痿、早泄、腰膝酸痛等症。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
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