冬瓜薏米煲水鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-04 22:56:09
俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效。冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。
原料：小水鸭1只、薏米50克、冬瓜300克、盐适量、料酒1汤匙、陈皮1片、姜2片。
冬瓜薏米煲水鸭的做法
1．水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。
2．锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3．薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
4．冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用(简易做法：直接连皮切成大块即可)。
5．沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。
6．之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
7．加盐放温后即可食用。
特别提示：
1．鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2．鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3．薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
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冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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