蹄花汤
□ 作者：米雪儿 ‖ 来源：米雪儿美食博客 2011-11-09 12:31:49
寒冷的深秋时节，最诱人的美食想必就是蹄花汤了。
白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。
炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉。。。。。。。。。。 那是相当的不可言喻啊。。。。。。。。。。。
在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，只需要30分钟即可成功。
沾水蹄花30分钟速成法——蹄花汤
原料：蹄花、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。
蹄花汤的做法：
1．将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
2．将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
3．将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
4．在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；炖30分钟到猪蹄软烂；
非常好吃的沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
就着这一碗蹄花，来两碗白米饭是没有问题滴，这也是大米童鞋的最爱，见到此菜就两眼放光，呵呵。
将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜...[更多]
