鳝鱼汤
□ 作者:淡淡的香 ‖ 来源:淡淡的香美食博客 2012-12-28 09:14:25
呵呵,做这个也是个尝试,毕竟我们这里吃的大多是新鲜鱼,用咸鱼做汤的次数是少之又少的。小试一下,还不错,煮出的汤竟然也是白白的。只可惜,家里没新鲜的肉了,不然放里点会更好!
原料:鳝鱼干,葱,姜,料酒,香菜,糖。
鳝鱼汤的做法
1、新鲜美味咸鳝鱼干。
2、洗净切段浸泡一小时左右。
3、锅入适量水,加葱片姜片、倒入一勺料酒、一小勺糖。
4、大火烧开转小火慢煮四十分钟左右,鱼汤成白汁,撒上葱花香菜即可。
特别提示:鱼汤里一定要放姜,去腥。煮好后的汤按个人口味倒入米醋是另一番口味,如有新鲜的猪肉羊肉入几片鱼汤内更好喝。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖