什锦蛋丁汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-08 08:31:19
什锦蛋丁汤
操作时间：35分钟
原料：鸡蛋4个，豌豆苗100克，猪瘦肉、蘑菇、净冬笋、滑熟虾仁各50克，熟火腿、罐头青豆各25克。
调料：葱段10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，鸡汤1250克。
什锦蛋丁汤的做法
1、熟火腿、猪肉、蘑菇、冬笋分别洗净，切成片，放入碗中，加入鸡汤，上屉蒸透，取出。
2、豌豆苗择洗干净；鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别装入2个碗中，加入少许精盐，蛋清中加入1/3的鸡汤，蛋黄中加入1/2的清汤搅匀。
3、取2个深边盘子，涂抹上少许熟鸡油，分别倒入蛋清液和蛋黄液。
4、上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，用刀划成1.5厘米见方的蛋黄丁和蛋白丁。
5、锅置火上，加入鸡汤烧沸，再放入虾仁、火腿、猪肉片、蘑菇、冬笋片烧沸。
6、然后放入蛋白丁和蛋黄丁煮透，加入精盐和味精推匀，放入豌豆苗煮至变色，撒入胡椒粉、青豆，淋上香油，出锅装碗即可。
此汤特色：鲜嫩清香
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
煲汤网小提示
豆苗和猪肉能一起吃:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
