茼蒿菜鸡蛋白汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-03 09:34:06
茼蒿菜鸡蛋白汤
原料：茼蒿300克，鸡蛋2只，猪瘦肉120克，生姜2～3片。
茼蒿菜鸡蛋白汤的做法
1．茼蒿洗净，切为短段；猪瘦肉洗净，切为薄片，用生抽、生粉、生油各半汤匙拌腌10分钟，取鸡蛋白搅匀。
2．烧油锅下生油和姜爆香，加入清水1250毫升(约5碗水量)，沸后，加入茼篙和肉片，熟后调入适量食盐和生油，再放入鸡蛋白拌匀便可。此量可供2～3人用。
特点：养心，润肺，化痰。
茼蒿(即广州人谓之“塘好”)为秋冬滚汤常用的菜蔬，性平，味甘、辛，入脾、胃经，功能和脾胃、利二便、消痰饮，《千金方》说它有“安心气，年脾胃，消疾饮’的功用，《日用本草》记载它能“消水谷”，《得配本草》亦记载它能“利肠胃，通血肪，除膈中“臭气”，用茼蒿滚鸡蛋白汤有养心、润肺、化痰的功效。汤中配合的鸡蛋白有润肺、清热毒的作用，猪瘦肉有补肌润燥的作用。因而广东间亦常以它辅助治熟路高血压性昏腩涨、热咳痰浓、睡眠不宁、饮食积滞等症。
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