酒酿马蹄
□ 作者：三石 ‖ 来源：三石美食博客 2014-03-28 08:51:35
春季不可错过的甜品----酒酿马蹄
酒酿就是米酒，马蹄又称荸荠。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，具有生津清热之功效。在我的记忆里，家乡的一年四季，街头都有卖荸荠串的小摊。一串串洁白的去皮荸荠泡在装有淡盐水的大玻璃瓶中，或是放在热气腾腾的蒸锅里，甘甜清香的气味时不时地窜入鼻中，让你不由自主地停下脚步，掏出钱包，买下几窜，快速吃下方可解馋。
长大后定居京城，这种卖荸荠串的小摊就不大容易见到了，但小时候的美味还会常常被我惦记，每到马蹄上市的季节，我都给自己和家人煮上一锅酒酿马蹄。绵甜香糯的酒酿，搭配清脆甘甜的马蹄，再加上点糖桂花，在风干物燥的春季，吃下一碗清凉甘甜的佳肴，你会觉得，生活咋就如此美好呢。
酒酿马蹄
主料：鲜马蹄200克，甜酒酿250毫升，凉白开500毫升。
配料：枸杞6克，糖桂花15毫升。
酒酿马蹄的做法
1.用刷子将马蹄刷洗干净，削皮待用，枸杞用温水泡发。
2.锅内放入纯净水，倒入削好的马蹄，开锅后煮2分钟。
3.加入米酒，开锅后，煮1分钟关火。
4.加入泡好的枸杞。
5.放至温热后，调入糖桂花即可食用。
特别提示
1.马蹄削皮后放在淡盐凉开水中，可防止颜色变黄。
2.马蹄和酒酿煮的时间不要过长，以便保持酒酿的鲜嫩和马蹄的清脆口感。
