鱼球生菜粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-01 13:39:09
鱼球生菜粥
原料：米100克，腐竹50克，珧柱25克浸软，鲮鱼肉400克剁成酱，木耳10克，生菜300克，盐、麻油、生粉、胡椒粉各少许，鸡蛋白1汤匙，油1汤匙半，生抽1汤匙，粟粉1汤匙半，苏打粉1/4茶匙。
鱼球生菜粥的做法
1．木耳浸水2小时；放入滚水中煮5分钟，用清水浸冷，抹干水切丝。
2．生菜洗净切丝，加盐半茶匙腌半小时，挤干水。
3．鲮鱼肉加盐、麻油、胡椒粉、鸡蛋白、生粉、水搅至起胶，加入木耳搅匀，做成鱼球，蒸熟或放在滚水中煮熟。
4．腐竹放入滚水中浸半小时，取起沥干水。
5．米洗净，加苏打粉1/4茶匙腌半小时，洗净。
6．水9杯或适量烧滚，放入姜、米、腐竹、珧柱烧滚，慢火煮1小时半。粥煮成后加入盐、油、生抽、胡椒粉，勾芡(粟粉加小半杯水)，放入鲮鱼球、生菜搅匀，煮滚即成。
功效：开胃健脾，养肝益气。
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克...[更多]
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